Grãos de quinoa agregam fibras e vitaminas a alimentos

Grãos de quinoa agregam fibras e vitaminas a alimentos: FCF cria formulações para massa de bolo e recheios de bombons e bolos com o grão, que não contém glúten

Grãos de quinoa

Pesquisa da Faculdade de Ciências Farmaceutica (FCF) da USP utiliza o grão de quinoa para aumentar o valor nutricional dos alimentos. Rico em minerais, vitaminas e fibras, o grão foi experimentado em formulações para bolos e recheio de bolos e bombons.  A quinoa, planta adaptada ao clima brasileiro mas não cultivada comercialmente no País, não contém glúten e seus produtos poderão ser consumidos pelos portadores de doença celíaca, problema intestinal que ocorre em pessoas com predisposição genética para não tolerarem a ingestão de glúten.

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